山东，不仅是好客大省，山东人更是豪爽能喝，这里白酒品牌众多，给消费者更多的选择机会。比如，这款孟尝君酒酿造工艺复杂，口感绝佳，深受消费者喜欢。

1.多粮酿造，续糟配料。孟尝君酒采用高梁、糯米、大米、小麦、玉米等五种粮食为原料，粉碎后与一定比例的陈年老母糟配料，蒸酒蒸粮后又继续下曲入窖发酵，陈年母糟连续循环利用，使粮香酒香浑然一体，成为浓郁幽雅的复合香韵，酒体圆润、丰满。

2.曲种多样,老窖发酵。五粮液传统工艺是用中高温曲(又称包包曲)为糖化发酵剂。而孟尝君酒则采用高温曲.中高温曲、中温曲及红曲霉等为糖化发酵剂及生香剂。进行复合发酵，生成多种有益的呈香呈味物质，形成复合芳香，多滋多味的独特风味。

孟尝君酒采用传统的泥窖长期发酵。以优质黄泥为基质，用五粮液100年以上的老窖泥接种培养演化而成的老窖泥搭窖酿酒，粮糟在窖池中的发酵周期在60天以上，双轮低的发酵时间在120天以上。

3.本窖循环，固态发酵;孟尝君酒采用传统的固态发酵工艺，即蒸粮蒸酒、糖化发酵等过程均在固体状态下进行。为了达到以窖养糟和以糟养窖的目的，使每个窖池的理化特征和微生物区系相对稳定，我们采用了本窖循环操作(也称坐窖循环)，即某个窖池取出的酒糟经配料混蒸后仍返回原窖发酵，这样使酒的风格保持稳定。

4.分层起糟，混蒸混烧;由于粮糟在发酵过程中与窖池的窖壁及窖底接触面积不同，所以上.中.下层的发酵糟的质量差异很大，即窖底及窖壁的酒糟酒质好些，中层及上层糟的酒质差些，所以，我们采取了分层起糟和分层蒸馏的操作。

混蒸混烧是浓香型白酒生产的经典操作，它将各种粮食的香味和酒的香味有机地融为一体，使酒的香味、口味更为丰满谐调。

5.分段摘酒，分级陈酿;在蒸馏过程中，不同馏分的酒质，有着明显的差异。我们分为前、中、后等三段，接出三个溜分的酒，入库后分级并坛，长期自然陈酿，基础酒陈酿期不少于一年，调味酒不少于三年，使其醇和绵柔，陈香窖香谐调幽雅。

此外，我们还采取了“双轮底发酵”、“窖泥功能菌复合培养液灌窖”、“回沙发酵”等工艺，为生产优质酒提供了可靠的条件。

6.筛选组合，勾兑调味;勾兑调味是孟尝君酒生产工艺中的最后一道工序，也是最关键的环节。对不同风格特点、不同酒龄的原生态原酒(基础酒及调味酒)，进行筛选组合，勾兑调味，达到全面协调，形成本品自有风格和质量标准。